CUPCAKES DE MANZANA Y LIMÓN CON MERENGUE.

Hola¡¡¡
Estos cupcakes son ligeros, para después de una comilona o para cualquier momento que queráis, no tiene buttercream ni cheescream, es merengue, que entra mucho mejor y con el calor apetece mas y además son rápidos de hacer, he puesto las medidas por vasos de yogurt que así es mas fácil y no necesitais peso. A mi con estas medidas me salió un bizcocho y 6 cupcakes, osea que vosotr@s  vereis cuantos queréis hacer.
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:
-4 huevos.
-2 medidas de azúcar.
-1 yogurt.
-1 medida de aceite.
-1 manzana rallada.
-la rayadura de un limón y su zumo.
-4 medidas de harina con 2 cucharadas de levadura tamizada.
PREPARACIÓN:
Encendemos el horno a 180º.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y añadimos poco a poco el yogurt, el aceite, la manzana rallada y la rayadura de limón con su zumo. Cuando esté todo bien integrado, añadimos la harina a cucharadas y batimos sin parar hasta que se mezcle todo bien.
Metemos en las cápsulas, llenando 2/3 de su capacidad y horneamos  unos 20´.
Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.
INGREDIENTES PARA EL MERENGUE:
-3 claras de huevo.
-80 gr de azúcar glass.
-una pizca de sal.
-unas gotas de aroma de limón o la ralladura de un limón.
Ponemos en un bol la sal con las claras, y batimos hasta que espumen, entonces sin dejar de batir echamos el azúcar y el limón, seguimos batiendo hasta que estén bien firmes, (el truco es hasta que le demos la vuelta al bol y no se caigan, pero no lo hagáis antes sin poner nada abajo, porque sino os quedáis sin claras y con una buena liada en la cocina....)
Metéis en la manga y a decorar como queráis.
Espero que os hayan gustado, un besazo muy grande.